سكر هانم – الدجاج بالزبدة والأعشاب على طريقة الشيف آية أبوالنجا
المقادير :
- دجاجة وزن ١٥٠٠ جرام
- ٣ قطع زبدة مربعة بارتفاع ١سم
- أعشاب مختلفه طازجة (نعناع ، روزماري ، زعتر)
- ملعقة صغيره ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع ملعقة صغيره كاري
- ربع ملعقة صغيرة بهارات فراخ
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- رأس ثوم سليمة مقطعة نصفين
- ٢ حبة بصل مقطعة بالنصف
- ليمونة كبيرة (اضاليا)
الطريقة :
- نظفي الدجاجة جيدًا ، وضعيها في محلول النقع ساعتين.
- صفي الدجاجة من الماء جيدًا وجففيها بمنديل ورقي للحصول على أفضل نتيجة.
- افصلي بين جلد الدجاجة واللحم من الصدر جيدًا.
- قطعي الأعشاب قطعًا صغيرة ، واخلطيهم مع التوابل وزيت الزيتون ، ثم تبلي الدجاجة من الداخل والخارج وتحت الجلد ،وضعي الزبدة تحت الجلد من ناحيه الصدر وداخلها ، واتركيها في التتبيله لمده ساعتين.
- في وعاء اغلي ماء وضعي بها الليمونة للسلق التام.
اخرجي الدجاجة من الثلاجه ، وضعي الليمونه بداخلها مع قطعة الزبدة واغلقي بطن الفرخه وكتفيها برجليها كما هو موضح بالصورة. - ضعي الدجاجة في صينيه مع قطه الثوم والبصل وغطيها بورق الفويل جيدًا ، أو تسوي في كيس حراري وتدخل في الفرن لمده من ساعة وربع إلى ساعة ونصف، ثم اخرجيها من الفرن وتقدم مع الأعشاب والصوص.
لعمل الصوص
- ضعي البصل والثوم مع باقي الصوص المتبقي من تسويه الدجاج في الصينية على النار للغليان ونضيف لهم معلقتين كبار من الدقيق ، و يقلبوا حتى الحصول على قوام سميك ويضرب في الخلاط ،ويصبح الصوص جاهزا ويقدم مع الدجاج.
