برام الأرز المعمر بالسمان والملوخية مقدمة من الشيف أميرة مسعد
المقادير
- جوزين سمان أو حسب عدد الاسرة
- ١/٢كليو ارز
- ١/٢كليو لبن
- ٢ معلقة كبيرة سمن بلدى
- ٢ معلقة قشطة
- ملعقة فلفل اسود
- معلقة ملح
- رشة جوز الطيب
- بصل مقطع رفيع
- كيس ملوخية
- ٢ كوب شوربه
- معلقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة كسبرة ناشفة
معلقة سمنة بلدى أو زيت
الطريقة
- يغسل السمان جيداً بالملح والخل والليمون وينقع ساعة ويغسل ويصفى .
- يفرم البصل ونضع عليه فلفل اسود وملح ويقلب جيدًا وتدعك بيها السمان من الداخل والخارج.
- تدهن برام بالسمنة وتضع السمان مع البصل والتوابل ورشة جوز الطيب ويضع الأرز المغسول ويقلب مع وضع اللبن الساخن حتى يغطي الأرز ويظبط الملح ويدخل الفرن على الشبكة على الرف الاسفل حتى يغلي ويتشرب اللبن ، ثم نهدى النار ويترك حتى ينضج لمدة ساعة ، ويضع القشطة على الوجة ويضع تحت الشواية يأخذ وجه احمر جميل ويخرج ويقدم.
طريقة الملوخية
- نضع معلقة سمنة تسخن وجزء من الثوم المفروم بالكسبرة حتى يصفر ، ثم نضع الشوربة حتى تغلى ، ونضيف الملوخيه الخضراء وتقلب بالمضرب السلك حتى تتجانس.
- ننتظر حتى الغليان ونرفعها من على النار ، في هذه الأثناء قومي بتحضير الطشه وحمري الثوم والكسبرة وضعيها على الملوخيه وتقلب وتترك تهدى بدون غطاء .
اقرأ أيضًا :
