كفته دجاج بالبطاطس على طريقة الشيف رشا الشريف
المقادير
- ٥٠٠ جرام صدور فراخ مفروم
- ١٥٠ جرام بطاطس مسلوقة ما يعادل ثمرة بطاطس حجم وسط
- بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء
- بيضة
- ٢ ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- ربع ملعقه بهارات فراخ
للتغطية - بقسماط مطحون متبل بالبصل البودر
- ثوم بدرة
- ملح
- فلفل ابيض
- نشا
- بيكنج بودر
- بابريكا
- بهارات فراخ
الطريقة
- فى محضرة الطعام توضع كلا من صدرو الفراخ المفرومة والبصل المصفى والبيض والبهارات ويتم خلطهم جيدا.
- يتم وضع الخليط السابق فى بوله ثم يتم اضافه ملعقتين البقسماط حتى يتماسك العجين ويسهل تشكيلها.
- يتم وضعها فى الثلاجة لمدة ساعة ثم نخرجها من الثلاجة ونحضر طبق به القليل من الزيت ندهن ايدينا بالزيت خفيفا ثم تشكل الكفته على هيئة اصابع او اقراص او اشكال على حسب الرغبه ثم نعيدها الى الثلاجة ثانيه لمدة ساعة لكى ترتاح.
- نخرج اصابع الكفتة من الثلاجة ثم يتم تغطيتها بالبقسماط المتبل وتقلى فى الزيت على نار متوسطة الحرارة كى تنضح وعندما تاخد اللون الذهبى الجميل نخرجها على ورق المطبخ ( فوط المطبخ) لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة البطاطس المهروسة
المقادير:
- ٢ثمرة بطاطس يتم سلقهم جيدا مع الملح
- ١ملعقة كبيرةً زبدة
- ربع كوب كريمة طهى
- فلفل الوان مكعبات ( احمر /اصفر/اخضر)
الطريقة:
- يتم تقشير البطاطس وهرسها وهى ساخنة حتى الحصول على قوام بدون او تكتلات ، ويتم اضافه القليل من الملح مع مراعاة اننا سبق واضفنا الملح مع البطاطس اثناء عملية السلق ويتم اضافه القليل من الفلفل الابيض ثم يضاف الزبدة وكريمة الطهى والفلفل الالوان ويتم تقليبهم حتى الحصول على قوام متجانس ويتم وضعها فى قالب تشكيل الدائرة اى قالب متاح حسب الرغبه
اقتراحات التقديم
-تقدم مع البطاطس المهروسة
صوص الرانش
المقادير:
- كوب لبن رايب (٢٥٠ جرام)
- نصف كوب مايونيز (١٢٥ جرام)
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
- ثوم مفروم ناعم ٣ فصوص
- ملعقة صغيرة بقدونس فريش او مجفف
- ملح وفلفل ابيض
- ملعقة صغيرة خل
طريقة التحضير
1. افرمي الثوم ناعم واخلطيه مع الملح ثم دقيه حتى يصبح كالمعجون.
2. اخلطي الثوم مع البقدونس المفروم.
4. اخلطي المايونيز مع اللبن الرايب والخل.
5. أضيفي الثوم والبقدونس وحركي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.
6. احفظي الخليط في مرطبان محكم بالثلاجة واستخدميه للسلطات أو تغميسة (dipping)حسب الرغبة
